Hårdnat bröd till mjukt
Postat: tor jul 25, 2013 12:40 pm
Mjukt bröd som ligger framme blir hårt.
Många tror att det beror på att det torkar.
Men så är inte fallet. Snarare tvärtom.
Bröd hårdnar eftersom det tar upp vattenånga från luften.
Vatten gör att stärkelsekornen i brödet kristalliseras, vilket gör dem hårda.
Värme kan vända processen.
Så genom att värma torkade brödskivor i ugnen mjuknar det igen.
Många tror att det beror på att det torkar.
Men så är inte fallet. Snarare tvärtom.
Bröd hårdnar eftersom det tar upp vattenånga från luften.
Vatten gör att stärkelsekornen i brödet kristalliseras, vilket gör dem hårda.
Värme kan vända processen.
Så genom att värma torkade brödskivor i ugnen mjuknar det igen.